亞曼達的戲劇♡旅行♡食物戀♡

店名：林記生炒鴨肉羹

地址：新北市蘆洲區得勝街121號(捷運三民高中站1號出口)

營業時間：每日1530-2130

很早就知道蘆洲夜市內新開了一家生炒鴨肉羹，但因為長時間在台北討生活的關係，所以就算很想吃但無奈時間無法配合，終於在前幾天翹了幾個小時的班才如願以嚐，羹類料理對我來說也是相當的無法抗拒啊！

這家位於熱鬧的得勝街邊的路邊攤，因為就在我喜歡的鱔魚麵店對面，所以位子不算難找，但到訪的時間已經是晚上，加上現場的燈光昏黃，照片的拍攝狀況就比較不理想，但無損我對他們家的喜愛程度。

攤子由一對年輕人經營，攤位不大但整理得很乾淨，後面擺著兩桌六椅，現場有一些客人用餐，看他們熟稔的點餐方式應該都是有來吃過的客人吧！點了一碗鴨肉羹就找了個位子坐下來，他們家的菜單相當簡單，單純的鴨肉羹湯45元，如果有加麵或飯則是60 元。

鴨肉羹因為是現成的，所以只要燙個麵就可以了，坐下沒多久一碗熱騰騰的鴨肉羹麵就上桌了。他們家的羹湯看起來很清淡沒什麼顏色，在調味前先喝一口原味，濃郁的蒜味加上由筍絲、洋蔥及鴨肉所熱炒過的甜味，全都融合在羹湯裡面，光是喝一口湯就可以確認，我~喜~歡~這~一~味~啦！

溫潤濃郁的湯頭帶著鑊氣，裹在原本沒有味道的油麵上變得相當滑順有滋味，洋蔥的甜、筍絲的脆、鴨肉薄卻不失原有的口感，帶點微焦又帶嚼勁，餘味又有著濃厚的蒜味，不管在火侯或是味道的掌握度都相當的精準。羹湯帶點薄芡，所以吃起來比一般下手重的勾芡吃起來更少負擔。

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吃鴨肉羹麵最不能沒有的就是這款紅色的辣粉，加個一匙或兩匙都不為過，不但香氣提升味道也更好，想要味道更好不妨加點醋及胡椒粉，邊吃邊加感受一下不同的層次感。

他們家的羹湯都是小鍋炒，等到快賣完時，老闆便會在一旁煮下一鍋，他們家不像其他間都是全程大火快炒，而是前面的配料爆香後，放入鴨肉片後稍微燉煮一下讓鴨肉味更加釋放，最後才加入水下去調味，老闆雖然很年輕，但卻有著相當火侯的料理功夫，只可惜我吃的機率不高，只能再找機會翹班來捧場了。

滿足的吃完一碗要離開前，攤前突然聚集了大量的人潮，這簡單的幾張桌椅頓時間就客滿，讓老闆娘又趕緊從後場又搬出來桌子與椅子，這間雖然是新的小吃攤，但味道跟食材的掌控相當良好，小鍋炒的口感就像每碗都是現煮般的俐落，老闆及闆娘的態度也相當客氣，喜歡吃這類傳統小吃的人千萬不要錯過囉！

 PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！