店名：雙連無名牛肉麵攤(雙連麵攤旁)
地址：台北市大同區雙連街1巷1號(捷運雙連站2號出口)
營業時間：每週一~四1200-2100
最近又回到雙連站附近上班，這天又來這間牛肉麵攤碰碰運氣，第一次吃是因為下午附近的店都休息，估狗到雙連麵攤沒有休息所以過來看看，結果發現旁邊有這間無名牛肉麵攤，下午離峰時間還有滿多客人在吃，而且還有常客拿鍋子來裝，當下就改變主意吃這間麵店，雖然環境不大好，但就味道跟價格來說算是滿合理的，幾個月後又想到這攤，吃完跟老闆娘要了營業時間，再跟大家分享。
這個攤位緊鄰雙連麵攤，除了攤子前兩個木頭長凳之外，旁邊還擺放三張小桌，大概就十來個座位，他們家賣的品項不多，主要以紅燒口味牛肉麵為主，另外還有水餃及榨菜肉絲麵，攤上還有簡單的幾樣小菜可以點，但我沒有點過。
研究了一下菜單，加上看看別桌客人吃什麼，直接跟老闆娘點了一碗『牛肚麵』試試看。麵條類就一般陽春麵或是家常寬麵兩種，喜歡吃寬麵的我當然是點了很有口感的寬麵條囉！
等了一會一碗不算大碗的麵上桌囉！第一眼看到牛肚麵會懷疑老闆娘是不是不用賺錢？光是上面鋪了滿滿的牛肚就值回票價了，而且這碗才百元出頭，而且不是只鋪最上面那一層，夾了一堆起來底下還有一層，這份量也真的太誇張了，可能比我在外面切兩份牛肚的量還要多。
牛肚是滷好放涼在一旁擱著，等到客人點餐時才現場切，然後再泡在牛肉湯裡面加熱。他們家的牛肚算是柔軟好咬但不過爛，吸了湯汁後也保有原滷好的味道。
家常寬麵比我想像中的還要寬，但算是比較薄一點的麵體，煮的時間恰到好處，吃起來有嚼勁又咕溜，雖然不大容易吸附湯汁，但稍微浸泡一下讓麵體可以裹上湯汁吃起來會更有味道喔！
他們家的湯底有一股濃厚的中藥味，但不是大家不喜歡的那種苦澀的藥味，問了老闆娘才知道她有放了獨家的中藥包下去熬燉，讓湯底不像外面只有單純的醬油味或是大骨味，而是多了一種溫順濃郁的湯頭，喝幾口整個身體都暖起來了。
隔了好一陣子再度到訪，幸好又遇到有營業的時間，這回我就點了『紅燒牛肉麵』，麵體還是跟上次一樣，誰叫我那麼愛寬麵。他們家的牛肉是湯跟料分開放，通常會需要等一會可能是煮寬麵的時間比較久一點。
湯跟麵的品質還是維持的很好，比較讓我開心的是他們家的牛肉是帶有牛筋的，不然第一次來點不到牛筋是有點小失落，沒想到在牛肉麵裡麵就可以吃到了。
牛肉的部分沒有切的很大塊，但有八、九塊也算是誠意滿滿的，畢竟一碗跟牛肚麵一樣才110元，再挑剔就說不過去了。牛肉煮的軟嫩入味，輕輕咬就在口中化開，帶筋的部分軟且帶有嚼勁，雖然佔的比例不高，但有滿足到我這個愛吃筋的人。
如果吃單一口味覺得無聊的話，建議大家可以加一點他們家的酸菜，酸鹹度很剛好點綴一些就好，特別推薦他們家的生辣椒油，加一點就可以將整個湯轉化成另一種香辣口感，真的滿厲害的。
他們家的客人幾乎都是常客，很少像我這種沒來過的，都是不用看菜單直接點菜的那種。記得第一次來的時候，趁老闆娘在煮麵的當下跟她問了幾個問題，結果旁邊拿鍋子來裝牛肉湯的客人一直推薦她們家的牛肉好吃，就知道有多死忠了。
再次過來， 在牛肚與牛腱麵間做掙扎，心想這邊如果有雙寶或是三寶麵可以混搭多好，在猶疑不定時老闆娘問我要吃什麼？我說我兩種都想吃，然後就弱弱的問一下是否可以兩種都放？結果老闆娘說當然有啊！想吃什麼直接問就可以啦！然後我就得到一個隱藏版料理了。
結果麵一上來，照慣例上面還是一樣鋪滿了料，吃的很過癮，但風味跟內料前面都已經介紹過了就不再贅述了，想要一次吃兩種主料就直接跟老闆娘說吧！
某次心血來潮想吃水餃，就點了《牛肉湯麵》跟五顆《水餃》來試試口味，老闆娘用超大的麵碗裝著五顆水餃看起來超少的，另外再附上一盤自調的蒜味醬。
水餃不是很大顆，而且沒有特別飽滿，口感比較鬆散一些。高麗菜混著豬絞肉吃起來清甜，不用沾醬就有味道了，沾著蒜味醬味道更好，喜歡吃辣一定要加他們家的生辣椒醬。
吃了一兩顆，索性將剩下的水餃放進牛肉湯麵裡麵就成了牛肉湯餃，搭配著濃醇的牛肉湯來吃又是一種風味，他們家的水餃算新鮮但比較中規中矩一點，但還是有客人買整包冷凍水餃回去煮，如果想吃牛肉以外的可以試試看。
這間牛肉麵攤從頭到尾只有老闆娘一個人忙進忙出，但老闆娘的服務跟態度都不急不徐很親切。因為我都是離峰時間來的不確定用餐顛峰時間有沒有人幫忙，如果手腳慢的話就多等待一下或離峰時間再來，另外因為攤位就在街邊，用餐環境可能不是那麼理想，大家可以斟酌一下，但就口味、用料跟價格來看，算是CP滿高的牛肉麵小攤喔！
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！
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☆台北市美食漫遊☆ (12)
