店名：傑利叔叔義大利麵UNCLE JERRY’S PASTA
電話：02- 7772-9881
地址：台北市大安區大安路一段51巷12號
營業時間：週二~週五1100-1400/1600-2100 週六~週日1100-2100(週一公休)
這間是我在附近吃完時到處亂晃看到的，我有吃完午餐後在附近巷弄亂鑽的習慣，所以偶爾都會發現新大陸，回去上班時估狗一下資料，然後再找時間去試吃一下！他們家賣的是我愛的義大利麵，所以我在短時間之內就接續去吃了幾次。
他們家店面呈狹長型，裡面乾淨俐落而且空間滿大的，大約有二十幾個座位，每個位子都有間隔一段距離，所以不管坐在哪邊都會覺得很舒適。
點餐的部分在裡面的櫃台，我點了比較少吃的《青醬雞肉直麵(小辣)》，另外加價50元生及附有主廚湯品與麵包的套餐，付了款之後在旁邊的櫃子上拿了自己要用的餐具，找了個喜歡的位子坐下來等餐。
湯品跟麵包先上桌，他們家的麵包就是面外牛排館那種小餐包，就大眾化口味，但是湯品的部分就比較費工夫，加了大量的馬鈴薯及玉米粒的濃湯超級濃郁，而且料也下的很足，老闆這碗湯應該是用來交朋友的。
過沒多久我點的麵就上桌囉！綠油油的一片而且超級香，口罩還沒有摘下就聞到青醬那濃郁的香氣，他們家的青醬沒有放牛奶下去調味，所以是很純粹的食材香氣，而且醬料的成本比較高，重點是比較難料理。
麵條的上色相當均勻，吃起來都是滿口的青醬香氣，不到非常的重口味但是相當的順口，連帶裡面的花椰菜、雞肉及野菇都沾附了滿滿的青醬，味道又醇又香。
再次到訪時，吃的是上次老闆推薦的自煮紅醬，老闆說他們家的番茄是來自義大利的去皮大番茄，不會過酸也不會無滋味，算是味道與品質比較穩定的番茄，這也是他當初在選擇食材時花了一番功夫所比較出來的，所以這次就點了《茄汁魚片(小辣)》。
上桌時，則是紅通通一片，香氣雖然不如上次的青醬來的濃郁，但也有著沉穩的微微香氣，上次吃完有跟老闆討論了一下口感，所以這次老闆有幫我加了一些雞肉片試吃，對於新的店家有詢問客人意見時，我也會給店家一些反饋希望他們可以調整後更好。
捲了一圈麵條入口，麵條口感滑順帶點嚼勁，裹著醬汁的麵條有著滿滿的番茄香氣及微酸口感，有滿明顯的果酸味但相當的溫潤，魚片也相當的軟嫩沒有腥味，老闆說他們光是醬料就要用蒜、洋蔥及多種食材下去熬煮，不用現成的罐頭或調味料，這樣比較吃得出食物的原味也比較健康。
三訪點的是《白酒蛤蠣直麵(小辣)》，這道屬於清炒型的會更偏向食材的原味，上桌時看到一整圈的蛤蠣就覺得很開心，雖然蛤蠣不是很大顆但算飽滿又吃了湯汁的鹹香味，不僅鮮甜且充滿風味。
麵條吸附了九層塔及蒜頭的香氣味道，和著蛤蠣所釋放出的汁液，吃起來相當的有層次感，而且味道濃淡恰到好處，老闆加了些辣椒油，讓食物多了些微辣的口感及油氣，吃起來更順滑口感也更好。
老闆是個從頭到尾都自己來的人，從食材挑選到煮醬汁樣樣包辦，尤其是義大利麵很吃醬汁的口味，所以光是每天煮這些醬汁就花了許多的時間，無添加也不用現成的罐頭下去料理，少了化學的味道多了天然的食材鮮味，對有些人來說吃起來會有點無聊不討喜，但是對我這種很喜歡食材原味的人就很對味，樸實而不花俏，喜歡不過度調味的人可以來試試老闆的醬料，特別推薦紅醬及青醬，這兩款與其他家的風味真的很不一樣喔~
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！
留言列表
☆台北市美食漫遊☆ (12)
