店名：(永春市場)米粉湯
地址：台北市信義區虎林街82巷9號(捷運永春站1號出口)
營業時間：週二~周日0700-1430(周一公休)
午餐覓食時很常往這一站跑，但一直都不知道這附近還有米粉湯店，是在某次跟臨櫃姊姊聊天時，她說上班前去永春市場買水果順便吃米粉湯，我才知道原來市場裡面還有深藏不露的米粉湯店，雖然市府站附近也有一間，但吃過一次覺得不合我胃口，對於愛吃米粉湯的我來說，姊姊的情報對我來說是好消息啊！
這間米粉湯沒有店名，但因為位於市場內所以大家都稱它永春市場米粉湯。第一次到市場找休息中撲空，第二次就有營業了，吃了一次之後很快地就二次回訪，個人對於這種傳統古早味還有滿滿切料的小吃店毫無招架之力，而且店裡總是滿滿的人潮，幸好翻桌率算高而且很多客人都是打包，所以也不用擔心等太久。
他們家的米粉湯除了蘿蔔跟豆腐是泡在鍋裡之外，其他的切料都是另外放在別的鍋子的高湯裡，等到客人點餐時再切好放入米粉湯內加熱，這樣可以維持切料的熟度，不會因為過熟而吃起來軟爛。
點了一碗米粉湯後，看著牆上的一堆切料品項都好想吃，但是一個人吃只能取捨一下，點了《豬肺》、《豆腐》、《嘴邊肉》及《豬皮》，因為都是現成的所以上桌很快。
本身切料上面有淋上些許醬油，但你會發現大家都在找這兩罐醬料，一罐是他們家的招牌韭菜醬油，另外一罐是辣椒醬，吃比較清淡的就直接吃店家淋的醬油就好，重口味的話可以加上這兩種酌料，會提升口感跟風味喔！
米粉湯看起來小小碗，原本以為要叫到第二碗，但因為他們家的米粉湯整碗都是米粉分量很夠，而且還可以加湯，加上我點很多切料，所以差點吃不完。米粉軟硬適中，湯頭雖然不算濃度很高但還算濃郁，比較偏清甜感，第一次覺得鹽味有點重，但是第二次吃就覺得相當剛好。
吃米粉湯必點《豬肺》，這也是我吃米粉湯的指標，能夠處理好豬肺的店家基本上其他內臟都能處理的不錯，他們家的豬肺處理得相當乾淨無雜質，吃起來軟但不爛。
《豬皮》的表面也處理得很乾淨，沒有煮太爛所以很有嚼勁，不過他們家的豬皮比較薄，個人比較喜歡厚豬皮的口感。
《豆腐》泡在米粉湯裡面吸了很多湯汁吃起來很水嫩且軟透，但本身比較沒有味道，靠店家醬油可能會不夠味，要加些韭菜醬油會比較剛好。
《嘴邊肉》幾乎是每桌必點的切料，本身我也很愛吃所以也點了一份，嘴邊肉處理的軟嫩不柴而且還相當濕潤，份量也給的相當大方，難怪出場率超高的。
第二回來的時候除了個人必點《豬肺》之外，其他菜色全換改點沒吃過的，我點了《蘿蔔》、還有上次很多人點但已經賣光的《頭骨肉》，正當我在生腸與肝連之間游移不定時，老闆娘直接推《粉腸》，腦波弱的我就馬上改點粉腸了。
他們家的《蘿蔔》口感很不錯，吸飽湯汁且煮的很透，這道就不加重口味醬料，光沾店家的醬油很清甜夠味了。
《頭骨肉》這種帶軟骨又有肉的部分外面比較少有，所以上次我要點的時候店家說賣光了，後面來的客人點也沒有，看來要吃的話要早一點來報到。他們家的頭骨肉沒有熬到很軟爛，軟骨部分相當的有嚼勁，如果牙口不好的人就不要冒險了因為要咬很久，好吃但我咬到牙齦很酸。
真不愧是闆娘推薦的《粉腸》，口感真的很好，軟中又帶著咀嚼感，不會有粉粉爛爛的感覺，也沒有乾乾扁扁的口感，處理得相當有水準。
這間位於永春市場內的米粉湯，來的大多都是熟客，店家的記憶力也不錯，直接在門口點完菜然後入門找位子完全不用劃菜單，雖然沒甚麼裝潢但也不會有市場裡髒髒黏黏的印象，簡單又簡樸的小吃店，食材新鮮處理的很乾淨份量也不少，但太晚去切料選擇可能會比較少，喜歡吃米粉湯切料的人這間很可以喔~
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！
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