亞曼達的戲劇♡旅行♡食物戀♡

店名：嘶咔炸雞

電話：02-2756-0227

地址：台北市信義區忠孝東路四段533巷6弄12號(捷運市政府1號出口)

營業時間：每日1100-2100

寫了近百篇食記，本人的首次漢堡及炸雞食記就獻給這間囉！有常看我分享的人都知道，其實我的口味非常的台，很多西式料理的醬料我不愛吃，像是美乃滋、起司、乳酪、果醬、、等，就像很多人不愛香菜、芹菜或蔥花一樣，所以口味相當的受限，直到遇到這間很不一樣的炸雞漢堡店，才讓我這個不是很愛漢堡的人有機會大飽口福！

早在這一帶覓食時，有看到這間在裝潢，心想又有炸雞店可以嚐鮮了，只是《酪奶炸雞》這個名詞讓我相當的困惑，上網查了一下又有點似懂非懂，也不知道這間到底裝潢了多久，後來經過看到好像裝潢好了，但又沒有對外營業，來來回回好一陣子，終於在上星期我原本經過要去吃別家時，突然發現他們家在試營運了！

這間以亮眼的黃色作為裝潢主基調，再搭配像是藍色、黑色及原木色作為配色，沉穩中有著活潑的氣氛。

店內相當的寬敞舒適，看你是要坐一般座位區、高腳椅區或是面窗區都可以隨心所欲，只是店內燈光有點昏黃，會比較不好拍照而已。

(菜單引自店家官網)

他們家除了主打的酪奶炸雞之外，另外還有各式漢堡、鬆餅炸雞及炸類小點，都是一些比較西式的組合，研究了一下菜單，就點了主打《酪奶炸雞兩塊雞》，口味點了原味與辣味，想吃吃看有甚麼不同，另外加價80元點了《紐澳良薯條》及飲料。

餐點都是現點現炸，所以需要等一下下，在等待的同時飲料先上桌，這杯好像是果茶之類的，有點酸酸甜甜的還不錯。趁等待的時間去櫃檯旁拿醬料，他們家提供的醬料相當的多樣化，不過挑嘴的我挑了《松露醬》及《泰式醬》回位上。

等了好一會一盤香噴噴又熱騰騰的炸雞薯條就這樣上桌囉！炸雞比我想像的還要大塊飽滿許多，薯條看起來也不錯，相當令人期待！

原味的去骨炸雞是以整塊雞胸肉經過酪奶醃製軟化，再以高級的鹽簡單調味，外皮柔軟帶點微酥感，雞胸肉吃起來不柴不澀，有著微微的奶香口感帶點回甘的鹹味，完全顛覆我對雞胸肉印象中的口感，幾乎可以跟雞腿的嫩度不相上下了，而且不用沾醬就很有滋味，重口味的人可以加些店家的特製醬料，增加炸雞的風味喔！

而

辣味炸雞也是整塊的雞胸肉，炸好後在上面撒上一層店家調製的辣粉，原先就知道這是辣的口味，沒想到麻的程度大大勝於辣味，整個口腔又麻又辣，真的是完全的重口味啊！有跟店家建議了一下，之後大家在點餐時可以請店家做辣度調整，雖然相當的嗆辣夠味，但每個人的接受程度不大一樣，吃完這兩塊扎實的雞胸肉，我就已經飽到不行了！

薯條的部分是細細長長形的，這間店的主廚說他跟老闆試吃了許多家的薯條，就屬這家的口感最好，雖然細長但口感飽實，在吃完漢堡或炸雞之後，可以用來轉換口味比較不膩口。

這款薯條沒有其他薯條炸澎後又消下去的空虛口感，從頭到尾都是很札實的內容，相當的酥香涮嘴，口味很像調整過的卡辣姆久風味，不辣但帶點微甜的尾韻，雖然很飽但還是會一口接一口的吃下去，而且他們家有相當多的醬料可以搭配，不管是《松露醬》的沉穩鹹香還是《泰式醬》的酸辣開胃，都能襯托出薯條的美味，超級喜歡的！

再訪時，決定來挑戰一下我日常生活比較不會吃到的漢堡，為了確保我不會吃到不愛吃的醬料而與主廚討論了一下，最後選擇了《火烤鳳梨醬炸雞堡》另外加點上次吃了很愛的《紐澳良薯條》及飲料《摩卡》。

他們家的廚房算是開放式的，所以可以很清楚的看到食物的料理過程，雖然會有油炸的動作，但感受不到有油煙味，而且廚房真的是乾淨到會發亮的那種。我特別去看了一下我點的漢堡製作過程，除了該烤的、該炸的各就各位之外，接下來就是漢堡的組合了，我看了上面好像有我不會吃的生肉，問了一下才知道那是進口的醃漬生肉片，好吧！也來試一下吧！

組合好的漢堡，個頭雖然不大卻相當的高，層層疊疊的內餡相當的誘人，我看這個高度大概要咬上三口才行，主廚建議我壓扁一下比較好入口，問題是這些餡料放得很飽實根本就沒有空間，壓了好像也沒有比較扁。

超厚的兩片漢堡麵包裡面鋪上生菜絲、一整塊的炸雞、醃漬生肉及特製火烤鳳梨醬，從不同的角度咬下會有不同的組合風味，生菜絲的新鮮脆口、炸雞的香嫩滑順、生肉的鹹香冷冽、鳳梨醬的酸甜溫潤，味道豐富且多層次，鹹中帶著鳳梨的酸甜，時不時又有炸雞的酥脆滑嫩與鮮脆的生菜轉換口感，這要吃過才能知道這箇中滋味，也讓我這不愛漢堡的人有了新的體驗！

你說一個200多的漢堡貴嗎？其實跟外面比起來真的是偏貴，但是如果你知道光是這個鳳梨醬必須經過火烤釋放出鳳梨的鮮甜味，然後再花時間慢慢熬煮後才能完成，而且裡面的炸雞是一整塊的雞胸肉完全不減量，然後用比外面市售一般酥炸油貴上三、四倍的澳洲進口芥花油，光是最簡單的鹽巴就用貴上一般N倍的玫瑰鹽，就會知道這個漢堡的成本有多麼驚人！

食物吃起來不但沒有油膩感，而且沒有油耗味，重點是吃起來還比較健康一點！為什麼我會知道這麼多？因為我第一次來捧場的時候，熱心的主廚就在我旁邊從食材、原料、製成等過程鉅細靡遺的做說明，因為我很認真的在記口感及味道，所以沒辦法記住他說的所有內容，這樣不知道會不會對不起他~

《酪奶炸雞》是在美國長大回到台灣的老闆一直很懷念的一種味道，所以他協同曾經待過米其林廚房的朋友，除了還原美國南方經典的《酪奶炸雞》之外，也在醬料上花了許多的心思研發出獨特的口味，大家有機會可以去試試，口感跟風味滿獨特的，然後~千萬不要錯過薯條啊~~~

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！