亞曼達的戲劇♡旅行♡食物戀♡

店名：桶神滷味(蘆洲長安店)

地址：新北市蘆洲區長安街97號

電話：0976-540-607

營業時間：星期一~星期六1800-0100(星期天公休)

印象當中，這間好像在長安街開了幾年，但是因為我都買斜對面的超重口味連鎖滷味，所以這間就這樣被我經過N次，只是每次經過都會看到有幾個人圍著攤位等，而且都是男生偏多，心裡都會想說：這間真的好吃嗎？

後來某天下班想要買個消夜回家吃，偏偏我想要吃的不是休息就是要等很久，結果看到這間店時心想就給他一個機會好了，每次經過都有人在排隊應該也不會難吃到哪裡去吧！

他們家主要的食材都是放在櫃子裡，外面用透明的活動式蓋子罩著，放在外面的食材大概除了時蔬類的之外，大多有用塑膠袋一個一個分裝包好。

食材的部分除了固定每一份都包好之外，這間在選擇上比較有彈性，像是外面一份固定幾個，你要吃就要買一整份，但這邊有部分是用價格分區，而且標示的很清楚，像是任選3個25元、任選5個25元，這樣每樣食材就可以都夾一個，就算一個人吃也可以吃的很澎湃！ˇ

食材選擇後之後拿給店員，付完款之後就在旁邊等或再去買別的，因為他們家的攤位後面就是飲料店，所以也可以順便買一杯回家喝。他們家的滷味是大鍋煮，除了滷著客人點的滷味之外，旁邊還有鴨血、蘿蔔及豆干泡著入味。

等到食材都熟了之後，他們會把滷味先瀝乾，通常我到外面買的加熱滷味通常都是裡面再加一些滷汁進去，他們家的作法有點不一樣。

在瀝乾的同時，店員會在鍋子裡先用蒜頭、辣椒、香菜、酸菜及調味粉事先調味，然後再將瀝乾的滷味倒進去攪拌，在裝進袋子就完成了，這感覺有點像鹽水雞的做法，我把它稱為乾式熱滷味。

回家倒在盤上滿滿大一大盤，有著陣陣的蒜味混著香菜的香氣，我點了玉米筍、海帶、天婦羅、菜頭、百頁跟一些喜歡吃的火鍋料之類的。食材本身就有滷汁的味道，有著剛剛好的鹹味，上面還會裹著一層比較重口味的調味，蒜及辣椒的刺激感、酸菜的酸脆、調味粉的鹹香及香菜的香氣，吃起來層次感十足。

食材本身每樣幾乎都滷得很透但不會過於軟爛，唯一表現沒那麼好的就是菜頭，雖然有熟但是沒有滷透，部分吃起來會比較生生硬硬的，其他不管是熟度或味道都拿捏得很好。

這間連我那嘴刁的娘吃了第一次就驚艷不已，後續又去買了幾次品質都維持得很一致，就連菜頭沒有滷到很透也是始終如一，但沒辦法我很愛吃滷菜頭，希望有一天可以吃到滿意的菜頭。

想當初第一次買，在等的時候滑了一下評論，發現這間負評有點多，害我在等的期間有小小汗顏了一下，但是回到家吃了之後又發現其實沒有網路說的那麼糟，有可能是外送缺東缺西或是食材沒有滷到很到味，但是對我這個都現場買的人來說並沒有遇到這些問題，而且還滿喜歡他們家的味道，尤其是特別調味的部分很獨樹一幟，吃過一次就會記得，雖然有很多負評，但除非他們有退步或踩到雷，不然我還是會去捧場的。

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！