店名：寅藏鐵板燒(忠孝店)
電話：02-2746-5169
地址：台北市信義區忠孝東路四段559巷16弄2號(捷運市府站1號出口)
營業時間：每日1130-1400/1730-2045
前陣子，一直被這間鐵板燒給洗版，他們家的正對面是《飯丸屋》，我每次都買完後從他們家前面路過，因為心裡的既定印象是會開在這邊又滿大間的，價格一定不便宜，對我們這種小資族來說，一餐吃上百千元來說可是相當傷的，而且在午餐又急又趕的用餐時間下，花這樣的錢真的不值得，好歹也要放假時慢慢地品嚐才是。
沒想到，看了幾篇推薦文之後開始改觀，這間雖然開在信義區精華地段，但其實研究一下他們家的菜單後，會發現他們家的價格一點都不貴，所以前後兩次拉長了好一段時間過去吃，覺得品質都維持的很不錯，絕對對得起點的價格！
雖然店裡的空間不小，但他們家並不會因為要多收客人把桌椅擺得密密麻麻的，除了鐵板區前排了一整排約十五個座位之外，中間留了相當大的空間與走道，不但空間很舒適之外，也沒有太濃郁的油煙味，吃起來也是相當享受的餐廳環境，但卻沒有餐廳般的高價。
他們家主打的是日本直送A5和牛，個人雖然有吃牛但頻率相當低，所以就點了《台灣產脆皮雞腿排》與《透抽》先試試，點完後就到蔬菜海鮮攤去挑選兩樣蔬菜。這邊比較有特色的是這攤滿滿蔬菜的開放式攤位，除了比較常見的豆芽菜與高麗菜之外，這邊還有青江菜、A菜、水蓮、菠菜、蚵白菜，菜色經常變化，來這邊用餐時可以隨心情自由挑菜。
挑完菜之後將竹編盤給鐵板前的師傅，告知要不要加辣就可以了。個人因為長時間被鐵板燒的豆芽菜及高麗菜給制約了，所以雖然菜攤有那麼多新鮮蔬菜，但我還是選自己最習慣的兩種蔬菜。
回到位上時，已經擺好了白飯、熱茶與例湯。順帶一提，這邊的白飯與例湯都是無限量供應，而且還不加一成的服務費，真的是很佛心啊！雖然就平日的一餐差不多要花到快400百元，但百貨裡我看到光是雞排就299了，而且還要加上一成服務費，這裡直接省下一百多可以加菜，更不用說是白飯與湯可以吃到飽，光價格就整個完勝！
師傅很快就將我點的兩款蔬菜炒上桌，加點辣椒的蔬菜清脆可口又帶點辣度，吃幾口胃口就打開了，馬上就配了半碗飯。
雞腿排因為要煎到表面焦香所以需要等待一段時間，上桌時除了賣相相當好之外，上面還鋪上炒過的蒜酥與蔥花更是香氣四溢。
隨機夾了一塊起來拍照，還可以看到雞汁潺潺的留下，快速拍完趁熱趕快吃，這一口咬下真的很不得了，雞皮酥香的像是薄餅一樣脆，再往下咬則是底下雞肉多汁又鮮嫩的口感，再混合蒜酥與蔥的香氣與鹹香調味，層次感鮮明，讓人相當驚艷！
透抽的料理相當簡單卻也不簡單，切成一塊塊的透抽相當好入口，雖然是鐵板炒或煎過的，但吃起來莫名的有種烤透抽的口感，香氣雖然不如雞排那樣的濃郁，但也有著幽幽的香氣，搭配著盤上的蔥蒜吃，鹹香夠味又有著透抽的鮮味，這道雖然是小家碧玉型的，但也表現得很精采。
再次到訪已經是一個多月後，這次依舊點了《台灣產脆皮雞腿排》，另外加點了《蟳肉》，因為上次的腿排讓我印象太深刻了，所以我又點了一樣的。不過青菜類這次則是挑了高麗菜與水蓮，終於把制約的青菜給脫離了一半！
青菜很快的上桌，嗜辣者可以加點辣，可以讓青菜更夠味！他們家的青菜依舊很新鮮，高麗菜與水蓮接是清脆有口感的，不一會就全部完食。
因為雞腿排要等待比較久，幸好有另外點了蟳肉當期間的緩衝菜，這樣就不會感覺自己等了好一段時間！他們家的蟳肉則是以洋蔥下去炒，再加上蔥花提味，蟳肉吃起來相當的飽滿多汁，鹹香又有洋蔥的脆口，口感也是相當好，而且超級下飯。
蟳肉吃完後腿排接著上桌，不過第二次吃的腿排料理方式跟第一次有點不同，除了煎到皮酥香肉軟嫩之外，上面提香及增加口感的蒜酥跟蔥花不見了，取而代之的是灑落的黑胡椒粒，雖然肉的料理還是一樣精湛，但上面的配料給的驚喜度就有差了，不知道是配料有改變還是師傅不同所以做法不同？
前後分開吃了兩次覺得，他們家的料理手法大多以突顯食材本身為主，依照每樣食材的特性分別以不同的調味與配菜來完美一道菜，不像外面可能調個黑糊椒醬一淋就完成，結果每道食材的味道都差不多，這裡只單純用炒與煎兩種手法反而更需要耗費心力，且食材的掌握度也需要拿捏得相當好處，比較偏餐廳的料理。
(菜單引用自該店官網資料)
以這裡的地段及食材與價格根本不能成等比，比較像是餐廳的料理但卻是小吃店的價位，而且還有飯與湯品無限量供應，還有多樣蔬菜自由選，難怪成為這一帶的超人氣平價鐵板燒料理店。
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！
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☆台北市美食漫遊☆ (12)
