店名：根萊鐵板燒
地址：台北市萬華區昆明街92號B1
電話：02-2375-200
營業時間：每日1200-2130(星期二公休)
這間鐵板燒位於武昌誠品昆明街的斜對面，第一次跟著估狗亂走結果繞了一大才走到，有了第一次的亂走經驗後，第二次過個馬路就差不多抵達了！因為位於地下室有點隱密，所以找店時還是要仔細一點，以免經過而不自知。
早在要來西門町上班前，就已經先把這間店列入必訪名單，網路上風評很不錯的店家究竟有沒有名過於實，親自嚐過一遍就知道了。
往地下室走去，推開門有點驚奇，一般地下室給人的感覺就是髒髒舊舊的還帶點潮濕的霉味，但這間鐵板燒不僅乾淨到幾乎一塵不染，而且空間還超寬闊的，就算當時有客人炒台還在運作中，也沒什麼油煙味！
前後來了兩次，大部分都是離峰時間約一點半過後到訪的，所以客人比較少，我很喜歡避開人群可以自在的用餐，這樣師傅在料理時就可以更專心。
我兩次都是點雞排，配菜一次是點蟹肉+蝦仁；另一次點花枝+鮮蚵，因為無法一次點太多，就只能分次來吃不同的食材，會特別點雞排的原因是因為下午人潮比較少，所以雞排可以煎得比較焦香，我喜歡吃雞皮酥脆的口感，如果換在一般用餐時段，就不知道有沒有那麼多時間可以料理了。
這邊有兩個大型炒台、一座中島上面設有飲料機，白飯跟湯都是無限取用，但老話一句，取適量就好，千萬不要浪費食物。
它的白飯比較一般主的口感比較軟，而兩次的湯分別是玉米濃湯與海帶芽湯，都是屬於比較清淡口味，可能是鐵板燒是屬於重口味料理，所以湯品就煮得比較清淡一些以緩和鐵板燒的味道。
一般吃鐵板燒我喜歡坐在炒台前，可以看著師父有頻率的料理著食材感覺很療癒，重點是可以估算出自己點的料理何時可以上桌。
因為腿排料理要等比較久的時間，所以通常師傅會先上兩道蔬菜，每間鐵板燒店幾乎都是高麗菜跟豆芽菜好像沒什麼例外的。這邊的高麗菜很脆口，經過培根的協同讓風味變得更好，而豆芽菜也是清脆爽口，但因為鐵板是屬於持續性加熱，所以建議先吃豆芽菜以免加熱過頭變的軟爛就不好吃了。
第一次點的蟹肉+蝦仁，蟹肉很飽滿，蝦仁鮮脆也去掉腸泥，吃到嘴裡一整個美味啊！以洋蔥跟九層塔爆香，醬汁味道適中，吃了一兩口就整個開胃，平時很不愛吃飯的我，為了吃鐵板燒可是可以多添一碗飯啊！
第二次點的花枝+鮮蚵鮮度也是不遑多讓，入口滿滿的海味，花枝很有咀嚼度，鮮蚵也很鹹香，加了洋蔥及芹菜更合我胃口，所以白飯又不小心多吃好幾口！鐵板燒算是調味比較不多的料理，所以食材的新鮮度決定它的品質好與壞。
最後的重頭戲則是煎了好一段時間的腿排，雞皮煎到金黃帶點微焦色，看起來就很好吃，另外再搭上洋蔥、蒜片及店家的特調醬料。一般外面的醬料重鹹度，大多放了過多的黑胡椒，所以會搶了原食材的味道，但這邊的醬料雖然也是提升鹹度，但卻不搶食材的味道，讓食材的風味更好。
煎好的腿排切成小塊送到面前，整個香氣四溢，皮雖然微焦卻不硬，肉身部分很嫩口感極好，師傅真的有放感情在做料理啊！前後享用了兩頓鐵板燒料理，雖然是兩個不同師傅，但是就功夫上面落差不會太大，所以也不用擔心吃到技術不好的師傅做的料理，這也算是品質穩定的優點之一。
價格方面，依口味、服務及環境來看不算貴，難怪在網路上被推崇為到西門町必吃的鐵板燒之一，讓喜歡吃鐵板燒但又找不到喜歡店家的我，吃一次就被圈粉了，喜歡吃鐵板燒的人有到西門町時，不妨也來品嚐一下這間人氣鐵板燒，說不定也會跟我一樣吃一次就愛上了！
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！
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