亞曼達的戲劇♡旅行♡食物戀♡

店名：猴門宴

電話：0983-532-298

地址：新北市蘆洲區九芎街110號

營業時間：星期一~星期六1130-1430/1630-2000(星期日公休)

如果不是好奇心的驅使下，我可能就錯過了這麼厲害的一間店！位在九芎街上的這間《猴門宴》其實地段並不是很好，有設計感的招牌在這條街顯得格格不入，每次上班搭公車經過時總會好奇地看一下招牌，最近終於找了放假日去嚐試一下，結果讓人超級驚豔的，這間店已經經營了一年多，我只能說錯過這間店超級可惜的，尤其是麵控！

推進門，是另外一個小天地，這裡的空間小小的約莫只有10個座位左右，溫馨雅致的布置相當的舒適，據說老闆是來自知名川菜餐廳，本身很愛研究料理，所用的食材皆是相當要求品質的他精挑細選而來，湯頭自己熬、醬料自己調、小菜自己做，盡心盡力的做好每個小細節，所有餐點不含味精及人工添加劑，都是用新鮮食材仔細處理，用心的程度在吃下第一口回饋的驚豔感就能感受到！

這邊的調味料都放在門邊，上面有老闆特製的三種不同辣度與風味的辣醬，另外也有販售罐裝的辣醬，嗜辣者也可以買回家喔！

第一次吃，我點了《玉盤珍饈椒麻麵》、《剝皮辣椒雞湯》、《雞爪》及《米血》。在等待的過程中，你會發現老闆是個相當有條理的人，不疾不徐的依照自己的SOP逐步做好每一道菜，全部上桌後，會覺得自己好像來到了個人私廚餐廳，為自己上了一桌的澎派餐廳菜！

如果你跟我一樣很愛啃骨頭，那麼《雞爪》千萬不要錯過，鹹香入味帶點辣度的雞爪，味道都滷進了骨頭裡，冷掉的雞皮相當香Q有嚼勁，而且越嚼越香，一盤很快的就被我啃光光了。

《米血》我前後吃了兩次，一次冷的一次熱的，各有風味且口感有些不同，本身滷的很透的米血帶點微辣，蒸煮滷兩個小時後，再浸泡在特製祕滷裡兩小時，冷的比較Q有嚼勁，熱的比較軟帶著濕潤感，兩種都很美味，但是米血的溫度要看當時的狀況而定喔！

《玉盤珍饈椒麻麵》是老闆推薦的人氣料理，蘊含芝麻所製成的椒麻醬，攪拌在口感細緻的細麵上，再搭配清爽的雞絲、小黃瓜絲、海帶芽及紅蘿蔔片，不但視覺感十足，口味也相當有層次感。

吸收醬汁的麵條吃起來味道飽滿又溫潤，辣中帶著鹹香的重口味，沉穩中可以感受到醬料帶來的刺激感，這麵條對我這個麵控來說真的是一大驚喜啊！邊吃心裡邊OS：蘆洲也有這麼高水準的麵店啊！

另外讓我驚喜的還有《剝皮辣椒雞湯》，雖然我們家也滿常煮這道湯品，但是老闆煮的雞湯層次又是更上一層樓，捨棄一般喝起來過鹹的口感，這裡有調整過鹹度，溫順又甘甜帶點微辣，光是湯就夠讓我愛上了！這道湯品真的有厲害到，給他灌個三大碗也不為過！

湯裡面附有一隻雞腿，腿肉已經熬煮到相當軟嫩又不爛，吃起來充滿了湯汁的風味，搭配的白蘿蔔讓我一度以為是冬瓜，當場被老闆糾正，哈哈！

有了第一次吃的美好經驗，又挑了一個休假日再度到訪，這天外面下著滂沱大雨，撐著傘抵著風雨也要給他走到，這個人到底對吃有多麼的堅定啊！我來之前有位外帶的客人，之後又是我一個人包場了！

在老闆的推薦下，這次我改吃同樣是人氣麵《黃金古早雞油麵》、《米血》及《黃瓜手撕雞》，隨意點一點又是一桌澎派的大菜料理！

《黃金古早雞油麵》的口味算是比較清淡的，簡單的由麵條、雞油、雞肉絲、海帶芽及川燙青江菜組成，上面再撒上大量白芝麻增加香氣，光是擺盤就感覺到相當的用心。

攪拌過後，有淡淡的雞肉混著芝麻的香氣，第一口吃的時候會感覺到很清淡，但是吃上第二口那雞汁帶點油脂的香甜度就堆疊出來了，雖然味道淡但很有滋味，搭配著配料感到順口清爽，後來加了老闆自製的辣椒醬小辣，味道變得很香辣，口感完全不同，辣或不辣都很美味喔！

《黃瓜手撕雞》是為了要平衡一下清爽的雞油麵，特別點的重口味料理。滷製後的雞腿肉拌上清爽的小黃瓜，在和上老闆自製的中藥潑辣子油與花椒油提香提味，口感超香辣過癮，嗜辣者一定會很愛！

冰鎮過後的雞腿肉吃起來冰冰涼涼超開胃，搭配上超入味的小黃瓜就是很對味，邊吃會覺得老闆在細節上也相當的講究，每個食材都處理得很好。

這盤《豆干》是老闆特別招待的料理，使用的是非基改的豆干所以氣孔特別的大，在滷製了幾小時後再浸泡一整天後入味才能端上桌。一口咬下除了會噴汁之外，豆香氣與醬氣相當的融合，口感粗曠但味道細緻，難怪老闆要力推一下！

隨意吃了幾樣，都覺得有一種自己一個人去吃餐廳的感覺，餐點樣樣精緻都可以成為餐廳大菜，這也是老闆開這間小店的宗旨，希望大家可以用小錢就可以吃到餐廳料理，他是用餐廳的手法將餐廳菜縮小，這樣一個人吃也可以吃的很滿足，本身對健康很注重的他，除了食材要新鮮之外，也不添加任何的防腐劑或人工調味劑，親力親為的希望大家在吃到美味之外也能減少吃進化學物質。

可以感覺的老闆是個很愛料理的人也很能聊，我都會邊吃邊跟老闆聊天，其實像這樣的料理根本就超越一些名店，問到老闆為什麼不到台北或是蘆洲比較熱鬧的地段？他表示因為租金及食材費用太高，加上疫情的關係，原本想要搬遷到熱鬧的長榮路，但是後來評估了一下還是決定窩在九芎街，雖然地段不理想，但還是有約九成的回頭客支持著，加上他有將這些料理做成冷凍包可以訂購，可以平衡一下支出。

其實個人覺得這樣的好店窩在這裡真的有些委屈，但老闆堅持要用好的食材又不想把價位拉到太高，折衷的方式就是選擇比較偏僻的地段，但是美食不寂寞，跟我一樣喜歡麵食的麵控，我很推薦他們家的精緻料理，吃的每一樣都無雷之外，還有滿滿的驚喜感，強烈推薦大家一定要來吃吃看！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！