亞曼達的戲劇♡旅行♡食物戀♡

店名：皇泰泰 泰國船麵

電話：0968-898-019

地址：台北市信義區永吉路30巷158弄4號((捷運市政府4號出口)

營業時間：每日1130-2100

身為資深麵控，長時間在市府站遊蕩找吃的我，在永吉路30巷內看到這間店面掛上紅布條時，就很期待這間泰式的麵可以讓我換換口味，直到開幕的前三天我就衝去品嚐，比較可惜的是那時只先賣飯類，船麵及其他麵類要過一陣子才會有，這陣子我又晃到那邊去，看到門口貼滿麵類的照片，就知道要再來捧場囉！

這間沒甚麼裝潢的小店，進了門才會感受到泰國的氛圍，簡單的幾張桌椅、桌上各式泰國調味料、店內泰國流行歌曲的播送，加上泰國老闆與老闆娘的親切中帶點靦腆的笑容，頓時會讓人感覺來到了泰國的街邊吃著小吃。

因為是衝著船麵而來，但闆娘說他們試營運只賣飯，看看別桌的男客幾乎都點咖哩飯，當時有點想之後再來好了，但是看到菜單有打拋豬，就覺得人都來了不如就試試看好了，於是點了《打拋豬飯》與《泰式奶茶》，點完後到入門口的餐具區取用需要的用品，然後坐下來等餐。

菜很快的就上桌了，就三道配菜及主菜及一球飯，配菜的部分很清爽但溫度比較冷，咖哩味道很濃郁，但馬鈴薯還沒有到鬆軟的程度，配菜的部分還好，不過打拋豬就很合我的胃口。

大量肉末跟洋蔥及切丁的豆類翻炒，鹹香夠味配飯吃很下飯，結果吃著吃著我把配菜跟飯都吃光了，打拋豬還剩下大概一半的份量，這口味配飯會讓人胃口大開啊！但飯不想吃太多就慢慢的把剩下的打拋豬吃光。另外點的泰式奶茶沒有大量的碎冰及浮誇的甜，但喝起來很濃郁順口，偏甜但不膩口，冰冰涼涼的剛好可以中和一下剛剛打拋豬的鹹味。

又過了好一陣子，經過時看到他們家外面貼了許多麵食的照片，才知道他們家的麵終於上市了！本來要吃別家的我立馬改吃這間，點了《泰式船麵》來試試。

上桌時，這碗黑嚕嚕的船麵看起來很厲害，老闆說光是這碗湯就用了近一、二十種的香料及泰國進口的黑醬油熬製而成的，一碗麵就可以看得出老闆花了多少的心力在上面。

他們家的湯頭黑歸黑，仔細看裡面一點雜質都沒有，看起來很鹹其實不然，喝起來有股濃郁充滿泰式香氣又有強烈的麻辣風味，後勁很強烈讓人印象深刻，尾韻帶點微微的酸氣，問了老闆才知道裡面有加了一些檸檬汁下去提味。

麵條裹上香濃的湯汁，平凡無奇的麵條也變得有滋有味，而且他們家的麵量放的也不少，吃完超有飽足感的。

碗裡面還有大量的豬肉片、豬肝、貢丸及一大塊滷蘿蔔，肉片切得相當大器，吃起來鮮甜又微辣口感很好；而豬肝則是有點厚度但脆口又不會老，切塊的貢丸則是增加一些Q脆的口感，滷的超透的白蘿蔔則相當入味。

豬肝與肉片吃起來都沒有腥味相當新鮮，而且熟度恰到好處，老闆說他們都是當天到市場買溫體豬再回來處理過，新鮮度跟口感完全大加分！

隔天我被前一天的麵給燒到了，所以一到午餐時間又衝了過去！當天本來想改吃米粉，結果點餐點太快就點成《泰式番茄哨子麵》，米粉你就等等我吧~~！麵等了一會就上桌了，視覺就跟前一天完全不同，看起來相當的清爽。

這碗就跟陰陽海一樣，一邊看起來像是肉片清湯；另一邊像是濃郁的番茄肉末海，加上大量的青蔥與蔬菜，整個很夏天的滋味。

老闆說哨子醬是偏東北的一種沾料，使用大量的肉末、番茄丁與香料下去翻炒入味，一般是用來沾麵包及搭配食物用的，他們把這樣的用料放進湯麵中，就成了改良後的泰式麵食。裡面使用大量的番茄及肉末炒過後融合於湯底，喝起來濃郁口感，但卻沒有番茄的強烈酸味，變得柔和而溫順。

在點的時候，有請老闆加點辣，所以在喝湯吃麵的同時，除了番茄味及肉香外，還多了些微微的辣味刺激著味蕾，但是同時感覺有一股微酸的口感隱隱釋出，這跟番茄的酸味有些許不同，問了老闆之後才知道他另外加了一些檸檬提味，讓濃郁的口感多了一股清爽的酸香味，這樣會更有層次感，真的感受到老闆在小地方的用心。

我通常都是下午一兩點才會到訪，那個時候的人潮就很少，除了內用比較安全之外，也比較有機會跟老闆問東問西的，畢竟對泰式料理比較沒那麼熟，老闆跟闆娘超親切而且態度超好的，幾乎都是有問必答，尤其老闆每次都解釋的超詳細的，聽到那看起來還好的湯底竟然要用到一、二十種的調味及香料才能做成，而且都是從泰國進口，可見老闆對於食材及調味的講究。

這間小店，有著老闆及老闆娘簡樸又用心的料理，雖然從外觀看有點不起眼，但是吃過一次就可以感受到他們家在用料、調味及烹煮上的井然有序與層次分明，經過工序繁複的過程後，才能成就一碗充滿泰味及誠意滿滿的料理，個人非常喜歡他們家的麵食，也推薦給喜歡麵類的大家喔~

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！